Cultivar Chalkidikis

CULTIVAR CHALKIDIKIS

MAIN PLACE OF CULTIVATION: Penisola Calcidica

AROMAS: il suo profilo aromatico risulta essere piuttosto complesso e variabile a seconda di diversi fattori quali: clima, terreno, ecc. Si percepiscono prevalentemente profumi che ricordano la frutta fresca come mela e banana con note gradevoli di erbaceo

FLAVOR: gradevole con leggere note di amaro e piccante, maggiormente percepibili le note di erba fresca

TYPICAL AROMAGRAM:

CONSERVATION: vengono conservate in salamoia, olio d’oliva o aceto di vino bianco, che ne esalta la freschezza. Mentre l’olio va conservato in un luogo fresco e asciutto

USE IN THE KITCHEN: il suo utilizzo è versatile: se in salamoia, le olive sono ideali per insalate, farcite con mandorle, peperoncino, feta o aglio, ideali per aperitivi gourmet. Sottoforma di olio ideale per accompagnare piatti a base di pesce, carni e stufati

AGRONOMIC CHARACTERISTICS:
varietà ritenuta di media rusticità. La raccolta è precoce. I frutti, giunti a maturazione, non raggiungono completamente il colore nero. Infatti, è utilizzata sia come oliva verde da tavola che come olio di oliva. A tal proposito la resa in olio è media così come la produttività. Una delle principali prerogative di questa cultivar è la particolare resistenza alla siccità e al freddo